东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞赛西维烘焙学校分享巧克力牛轧糖的制作方法

2016-10-06 22:52:34 东莞市赛西维烘焙学校 阅读

好多小伙伴,都喜欢问我,怎么制作冬季的糖果,尤其是巧克力牛轧糖。东莞赛西维烘焙学校的糖果制作老师为你分享牛轧糖的制作方法!

图片关键词

牛轧糖制作配方:

蛋白 100
蜂蜜 350
细砂糖 300
麦芽糖 90
120 ml

开心果  200
杏仁    300
可可块   250
威化饼   12*33 两块

牛轧糖制作方法:

1,蛋白放进搅拌缸打发,加入烧至130度的峰蜜搅拌混合,再把加热至155度的(细砂糖,麦芽糖和水)继续搅拌。
2,用火枪沿着搅拌桶上加热,把水份蒸发掉

3,等上述蛋白霜有一定的硬度后,加入溶化的可可块,接着加入开心果,杏仁混合,

4,倒进模具里压平,在常温下静置一段时间就可以整形切块了!

 

糖果课程于近期准备开课了!期待很久的小伙伴,及时与我们联系吧!

图片关键词

 

东莞赛西维烘焙大事记:

12003年赛西维烘焙学校成立。

22004年改革服务模块:推出一站式透明服务模式,一次性收取学费,中途不许再度收费。赢得客户认同与行业好评!

32005年提升教学模块:提出理论与实操结合教学模式,同时将实操教学做为重点教学模式!同年开创“烘焙创业全科班”导入创业元素!

42006年东莞电视台、东莞锋尚杂志、文化周末报、多家媒体报到学校成长之路!

52008年迁往东莞万江桃园雅居广场,制作四十米仿真巨龙蛋糕,近十家媒体高度关注!

62008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才基地”与东莞当地烘焙企业开启人才培训输送合作!

 72009年与台湾咖啡专家联手打造咖啡系列课程,备受关注!

82010年获得广东地区西点烹饪大赛西点组金奖。

92011年成为“岭南点心研究发展中心 东莞分中心”

102012年我校被中国烘焙工商联合会授予“最佳培训合作机构”

112013年成立惠州赛西维分校,同年创办旗下品牌“西米斯烘焙生活坊”

122014年我校金牌课程“烘焙创业全科班”课程突破万人学习记录!

132015年引入西餐和中餐两大专业课程,开启新领域培训模式!

142016年成立肇庆赛西维分校,正式成立连锁品牌学校!

2016年被中国烘焙工商联合会授予“中国烘焙行业人才培养贡献机构”

 图片关键词